30
11 yıl öncenin projesinin bugün daha profesyonel bir şekilde ele alınmasından mutluyum. 24 ekim 2015 tarihinde yıllarca heyecanla beklediğim beyoğlu gs store ziyaretimde oradaki personel 8. kat için böyle bir planın olduğunu söylemişti. ben de mephisto'nun cafe kısmı gibi bir istiklal'in trafiğinden gelir elde edecek bir yer olduğunu düşünüp vakit geçirmelik butik bir fikir olarak benimsemiştim. yıllar geçti. bir yıl sonra her tarafta bombalar patladığı için birçok işletme istiklal caddesi'nden el ayak çekti. hatta örnek olarak düşündüğüm mephisto'nun cafe kısmı dahi alanının ciddi kısmını kitap raflarına terkederek küçüldü. artık insanlar beyoğlu'nda vakit geçirmeye gitmiyorlardı. yükselen yıldız kadıköy, bomonti, nişantaşı ve beşiktaş oldu. birçok mikro eğlence alanları oluştu. gün geldi devran döndü. suriye iç savaşı biteyazdı. insanlar istiklal caddesi'ne tekrar gelip gitmeye başladı. bu süreçte kültür değişti. espresso lab, kahve dünyası gibi yerel markalar starbucks, cafe nero, gloria jeans, karibu gibi zincir mağazalarla rekabet edecek seviyede pozisyon alabildiler. bunun alınabileceğini yerli işletmecilere gösterdiler. bu süreçte birçok zincir 3. nesil kahve markası türedi. bugün bu markaların öncüsü sayılacak simit sarayı know-how'ına sahip yöneticimiz mevcut. olayın buradan sonrası iyi planlama, iyi iç mimarlar, iyi sanat uzmanları ile sanatsal tasarımda bitiyor. bu cafe kültürü 7/24 galatasaray marşları ile müşteri karşılamamalı, buralar rakipleri gibi müzikten ürün tasarımlarına, mekanların ses izolasyonundan mekanlarda kullanılacak sanat eserlerinin seçimine kadar profesyonel ve gerekirse küresel vizyona sahip kişilerle çalışılarak prototip oluşturulmalı. bu konsept ile işletme başlamalı. her ne kadar mağazacılık a.ş. adı altında faaliyete başlasa da otonomiye sahip olmalı. store'da satılan ürünlerle cafede satılan ürünler aynı olmamalı. her iki yapı kendi tedarik zincirini kendisi organize etmeli. mekanların tasarımları uzun süre vakit geçirmeye ve çalışmaya uygun olmalı. sadece maç günleri ziyaret edilen bir cafeden çok daha fazla kazandıracak strateji sürekli müşteri çeken yerdir. menüler tasarlanırken tedarik zinciri kolay ve hızlı hazırlanabilecek ürünler oluşturulmalı. beyoğlu'nda cadde seviyesinde de bir mekan vizyon şubesi olarak tutulmalı ve organize edilmeli. maç günleri maç yayını konusu göz ardı edilmemeli. ancak mekanda sadece maç izlensin diye tasarlanmamalı. sesli yayın olmasa dahi içeride ekran bulunacaksa amatör branşların müsabaka ve yarışları dönmeli. kültür sadece futbol takımı ile inşa edilmez. amaç galatasaray kültürünü global olarak pazarlamak ve insanları bu kültürün içine çekmek olmalı. 11 yıl önceden verdiğim istihbarat için: (bkz: #1835654)
